Muffiny, cookies, ovocné koláče…Aj vy radi optimalizujete? Jeden recept, veľa možností. Vyskúšajte tento, s extra porciou čokolády.
Ingrediencie:
- 150g kvásku lievito madre (priamo z pohára z chladničky), alebo 30g ražného kvásku
- 1 hrnček hladká špaldová múka
- 1 hrnček celozrnná ovsená múka
- 1 hrnček kokosový cukor
- 1/2 hrnček olej (mandľový, avokádový, olivový…)
- 1 hrnček mlieka
- 120g nasekaná horká čokoláda (aspoň 50%)
- 3 PL kakao
- 3 vajcia
- štipka soli
Voliteľné:
- 1 hrnček hrozienok, alebo iné sušené ovocie
- hrsť orechov
- čerstvé bobuľové ovocie na ozdobu
- 2 naberačky proteínového prášku
Postup- cesto:
V miske zmiešame kvások lievito madre (alebo ražný kvások) s mliekom, vajíčkami a olejom. Postupne pridávame ostatné ingrediencie (okrem nasekanej horkej čokolády) a miešame, až nám vznikne redšie, hladké cesto. Misku prikryjeme, aby cesto neobschlo a necháme kvasiť cca 4 hodiny pri izbovej teplote (v letných horúčavách stačia 1-2 hodiny). Môžeme ho tiež vložiť do chladničky a pokračovať nasledujúci deň.
Keď máme cesto vykvasené, pridáme nasekanú čokoládu, oriešky, hrozienka a iné ovocie a zľahka premiešame. Cesto zmenilo konzistenciu, je nadýchané, až penové.
Pripravíme si potrebné pekáče, plechy a formy na muffinky, podľa toho, čo sme sa dnes rozhodli upiecť. Vymastíme ich olejom a môžme začať:
Muffiny:
Naolejované formy na muffiny naplníme do 3/4 a necháme hodinku podkysnúť. Rúru vyhrejeme na 180°C s ventilátorom, alebo 200°C na horné/dolné pečenie. Muffinky pečieme cca 15 minút. Hotovo, dobrú chuť.
Cookies:
Na plech vystlaný papierom na pečenie postupne pomocou dvoch lyžíc ukladáme kôpky cesta, ktoré jemne roztlačíme do kruhového tvaru. Necháme jednu hodinu podkysnúť. Rúru vyhrejeme na 180°C s ventilátorom, alebo 200°C na horné/dolné pečenie. Pečieme cca 20 minút. Horúce cookies sú ešte mäkké, ale keď vychladnú budú krehké a chrumkavé.
Ovocný koláč
Cesto opatrne rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a navrch poukladáme ovocie. Ja som použila mrazené brusnice. Koláč necháme hodinu podkysnúť a vložíme do rúry vyhriatej na 180°C s ventilátorom, alebo 200°C na horné/dolné pečenie. Po pol hodine skontrolujeme a urobíme „špajlový test“. Ak je cesto mazľavé, dáme mu ešte pár minút.
Poznámka:
Z jednej dávky tohto cesta som upiekla 12 muffiniek, 16 cookies a jeden malý minikoláč v najmenšom pekáčiku, ktorý doma mám.
