Veľkonočné tradičné sladké pečivo, ktoré ocenia hlavne deti. Na raňajky s maslom a medom, či džemom, k tomu teplé kakao a deň sa môže začať.
Ingrediencie:
na rozkvas:
- 1 PL ražného kvásku (25g)
- 100g celozrnná špaldová múka
- 100g voda
Ďalej do cesta:
- 400g pšeničná hladká múka
- 150g mlieko
- 1 vajce
- 100g studené maslo (nastrúhané na hrubom strúhadle)
- 100g trstinový cukor
- štipka soli
- vajíčko na potretie
Postup:
Rozkvas pripravíme večer zmiešaním ražného kvásku, 100g múky a 100g vody. Nasledujúci deň ráno zmiešame rozkvas a všetky ostatné ingrediencie a vypracujeme kompaktné hladké cesto, ktoré sa odliepa od stien misky. Zakryjeme a necháme kvasiť tri hodiny na teplom mieste, pričom cesto vždy po hodine poprekladáme. Po poslednom prekladaní cesto necháme ešte podkysnúť 15 minút, vyklopíme na pomúčenú dosku, roztiahneme do strán a stočíme do guľatého bochníka tak, ako stáčame chlebové cesto do okrúhlej ošatky. Formu, v ktorej budeme pasku piecť, vystelieme papierom na pečenie a preložíme doň bochník spojmi nadol. Zakryjeme a necháme kvasiť ďalšie dve až tri hodiny. Po tejto dobe cesto viditeľne zväčší svoj objem. Povrch pasky ponatierame rozšľahaným vajíčkom a v strede narežeme do kríža. Dáme piecť do rúry predhriatej na 220 stupňov na vrchný a spodný ohrev 15 minút. Potom teplotu stiahneme na 200 stupňov a pečieme ďalších cca 30 minút. Pasku priebežne kontrolujeme a keď bude mať zlatohnedý povrch, prikryjeme papierom na pečenie. Zabránime tak, aby sa zvrchu pripálila. Pasku vyberieme z formy a necháme vychladnúť na mriežke. Dobrú chuť.
