Jednoduchý a bez zbytočnej chémie.
Ingrediencie:
- 5kg jahôd
- 1200g trstinový cukor
- 4ks citrónov
Postup:
Jahody umyjeme, očistíme a vyrežeme stopku. Väčšie jahody narežeme na menšie kúsky, malé necháme vcelku. Zasypeme ich cukrom, poriadne premiešame a odložíme na chladnejšie miesto. Ja som si jahody takto pripravila večer pred spaním a pokračovala som na druhý deň ráno. Jahody by sme nemali nechať odstáť dlhšie ako 24 hodín, aby nám nezačali kvasiť. Hrniec s jahodami a cukrom dáme variť na miernom stupni, bez pokrievky. Občas premiešame. Asi po 15. minútach odstavíme hrniec a zmes dôkladne rozmixujeme ponorným mixérom. Znovu dáme džem variť a pomaly redukujeme. Pridáme šťavu z odšťavených citrónov. Pektín, ktorý citrón obsahuje, nám pomôže džem zahustiť. Miešame a redukujeme, až kým sme spokojní s hustotou džemu. Hustotu jednoducho skontrolujeme tak, že vylejeme na tanierik 1čl džemu a rozotrieme lyžičkou. My máme radi hustejší džem, preto som ho varila a redukovala skoro dve hodiny. Do čistých sklenených pohárov začneme nakladať džem. Poriadne zaviečkujeme a môžme zavárať. Do umývačky riadu ukladáme fľaše s dostatočným odstupom do šuflíkov a snažíme sa ich položiť čo najzvislejšie viečkom hore. Pustíme si program s najvyššou teplotou. Keď umývačka dokončí program, môžme nechať fľaše vnútri až do úplného vychladnutia, alebo ich vybrať a nechať vychladnúť na linke. Vyskúšala som obidve verzie a rozdiel som nenašla. Ak máte svoj klasický a overený spôsob zavárania, či už v hrnci, alebo v rúre, určite bude fungovať aj na tento džem.
